Omar Rodriguez leidt het familiebedrijf voor koffieproductie en al twintig jaar kiest hij een zeer suggestieve naam voor een van zijn meest karakteristieke percelen in Capucas, San Pedro Copán in Honduras.
Alfolì betekent in feite "schuur" en roept ook de plaats op waar de kiem van het leven wordt bewaard.
Dat is vooral belangrijk, aangezien Omar ook een evangelische pastor is en het perceel wordt gekenmerkt door een ongelooflijke botanische verscheidenheid aan planten, bijna een botanische tuin van lokale biodiversiteit: verschillende citrusvruchten, bananenbomen, platanen, verschillende bloemen, palmbomen, schaduwplanten waarvan de aromatische tonen overvloedig aanwezig zijn in de smaak van koffie.
Selectieve handmatige oogst, natuurlijke droging in de kas op "Afrikaanse bedden".
100% Arabica, Caturra-variëteit.
Maatschappelijk verantwoorde koffie, score 85+, single origin specialty coffee.
Aroma's van rijp fruit, koffiebloemen, karamel, chocolade. Medium-laag en fluweelzacht lichaam. Medium zuurgraad, medium-hoge zoetheid, onmerkbare bitterheid.