Houtbranden, een methode geworteld in de geschiedenis, gaat een subtiel chemisch samenspel aan met koffiebonen. In tegenstelling tot moderne snelle roostermethoden, neemt houtbranden de tijd, met als resultaat unieke smaakprofielen die de smaakpapillen boeien. De lage en gelijkmatige hitte die wordt gegenereerd door brandend beukenhout dringt geleidelijk door in de bonen, en creëert een omgeving waar complexe chemische reacties kunnen plaatsvinden. Deze reacties ontwikkelen niet alleen de smaak van de bonen, maar behouden ook hun aromatische verbindingen, resulterend in een kopje dat rijk en gelaagd is.
Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat houtbranden met beukenhout opvalt vanwege zijn vermogen om delicate smaakstoffen die aanwezig zijn in koffiebonen te behouden. De langdurige blootstelling aan lagere temperaturen zorgt ervoor dat deze stoffen niet vernietigd worden tijdens het roosterproces. Bovendien behoudt beukenhout de natuurlijke aromatische eigenschappen die de koffiebonen in zich dragen. Dit leidt tot een kopje dat niet alleen rijk is aan smaak, maar ook aan karakteristieke aroma’s.